蚝油别瞎用,很多人都用错了,难怪做出的菜不好吃

蚝油别瞎用,很多人都用错了,难怪做出的菜不好吃

蚝油是家里常用的调味料之一

无论是炒菜、拌馅或是烧烤

它都占有一席之地

虽然蚝油经常用

但我们大部分人可能都用错了哦

蚝油的正确使用方法

1、蚝油需要加热

虽然蚝油作为一种调味料,但它可不能和食盐,鸡精一样直接放到菜品里面,尤其是做凉拌菜的时候。

正确的方法应该是放到锅中加热一下,这样才能激发出蚝油的鲜味,让凉菜的味道更好。

2、蚝油加热不可过久

蚝油需要加热才能激发出鲜味,不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁,可能还会随着温度升高,所含有的鲜味反而慢慢流失,起不到提鲜的作用。

所以想要菜品炒出来好吃,蚝油应在临熄火上碟前趁热加入。

3、蚝油不可多放

虽然蚝油是一种提鲜的调味料,但放多了反而起不到效果,所以炒菜的时候,千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。

每次放五毫升左右,就足以提高整道菜的鲜美程度了。

4、避免蚝油和太多调味品一起用

蚝油本来就是提鲜的,如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料,比如说辣椒,酱油,味精,白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用。

很多人都认为“炒菜特别鲜美的秘诀在于蚝油”,但有些菜加入蚝油之后却没有任何增鲜效果,反而还会破坏这些食材原本的味道。

这些菜最好别放蚝油

1、味道辛辣的菜

我们烹饪辣味菜肴的过程中最好不要放蚝油,否则辣味直接就把蚝油的鲜味直接掩盖过去了,完全多此一举。

2、甜味的菜

比如红烧菜系,在做这些菜系时需要加入一些白糖或冰糖,白糖和冰糖在一定程度上有提鲜的作用,所以就不需要另外再加入蚝油了。

3、腌制菜

腌制菜的含盐量比较高,本来味道就比较咸,如果再加入蚝油反而会变得更咸,味道也会变得怪异。

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