两道经典潮汕菜,让你想起妈妈做菜的味道

两道经典潮汕菜,让你想起妈妈做菜的味道

出门在外的人,思乡的时候,最想念的可能就是妈妈做菜的味道了。小编给您介绍两道潮汕人必备的小菜,无论是吃饭还是喝粥都是可以选择的,相信很多外出上班的人看到这些菜都会感觉到很亲切,这些菜有着妈妈的味道的,会让人怀念以前在家的生活。

一、潮汕菜脯蛋

所需要的材料很简单,一般的家庭都能找到:鸡蛋(新鲜的),菜脯,花生油。

做法:

1、首先是将鸡蛋(具体是几个要取决用餐的人数,一般来说都是每人1-2个蛋)打成蛋液。

2、接着就是要将菜脯洗净切丁,对于潮汕人来说,菜脯的选择很重要,高堂菜脯是首选,菜脯的质量对于菜的味道影响还是很大的。

3、菜脯洗净切丁后在炒锅开始下油,油热好之后,接着就是下切好的菜脯炒出香味,有香味之后就开始出锅了。

4、出锅之后,要把炒好的菜脯丁均匀倒在蛋液里,然后适当力度进行拌匀。

5、然后开始在锅里下花生油,下完之后把蛋倒在锅里,等待蛋液煎至一面金黄的时候,就翻过另外一面过来,煎到另一面也成为金黄色就大功告成了。

上面的步骤就是潮汕菜脯蛋的具体做法了,相信各位在看了介绍之后都应该能够熟悉和掌握,那么就开始动手吧。

二、梅菜扣肉

材料:砂锅一个、五花肉、梅干菜、酱油、花生油、桂皮、八角葱、姜、白酒

1、首先要做的就是把梅干菜拿出去浸泡一下,一定要洗干净,然后把姜和葱都先切好放着。

2、接着就是把买来的五花肉给洗干净了之后,就可以放入材料了,适时放入八角、桂皮、刚刚切好的葱和姜、再适当放入几滴白酒,放进去砂锅里面去,大火开始烧着,然后适当时间再转入小火。

3、在锅里炖煮差不多20分钟,把五花肉拿出来涂上酱油,然后向下放入锅中,小火慢慢煎烤

4、一直要等到到肉皮颜色金黄的时候,才能将肉块四面都煎制一下,然后开始上色、这个时候泡好的梅菜就可以使用了,将泡好的梅菜放入锅中,加入配料(生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味),然后再适当用小火焖煮15分钟

5、将煎好的肉切成片,肉皮向下,放在饭碗中,然后就在肉上面铺上梅菜,再把他们放到高压锅里面开始蒸。

6、一直等到差不多20分钟的时候,就可以开始放气开锅,然后再将蒸出的肥油滤出,继续再蒸差不多20分钟的时间,蒸好的肉倒油,再把他们倒扣到盘子即可。

这道梅菜扣肉,希望能够满足各位吃货的需求,无论是来客人还是家常菜都是非常好的选择。

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