咸粽,想说爱你不容易,改造家人,我用了整三年,这个口味不错

咸粽,想说爱你不容易,改造家人,我用了整三年,这个口味不错

让北方人吃一回就爱上的咸粽子,做起来就是这么简单,不用做菜了

咸粽,想说爱你不容易,改造家人,我用了整三年,这个口味不错

无粽子不端午,北方的端午,我吃四十年的甜粽。如今网络发达,南北方饮食文化通过传媒互通,了解了南方人竟然要吃五花肉与咸蛋黄结合在一起的咸粽,想想都要摇头。当我们当地商场上有卖它时,第一时间买了品尝,家人都摇头表示不能接受,五花肉与蛋黄,放在米中,多油腻!哪有红枣白米粽香香甜甜糯糯让人喜欢!吃过一次后,家人从此拒绝。

这种情况,一直延续到三年前,那时的我,刚刚学会包粽子,先是学会包三角粽,接着学会包四角粽,粽子从红枣白米,到了紫米杂粮……,各种能拼到一起的甜粽我都尝试了一遍,然后,又想试试这咸粽。把五花肉改成纯瘦肉,加入花生,怎么腌肉才能无腥气,没想到,一次成功,家人从不接受,到开始品尝,直到三年后的现在,追问我啥时动手,好让他们解馋。

今天我把做法分享给大家,如果您是北方人,如果您家中也有人不喜欢咸粽,您不妨试试我这个方法,做起来很简单,保您一次成功。不必像我这样,用三年的时间,才改造好家人。

所用食材:

圆糯米800克 咸蛋黄 10个 梅花肉 200克 生抽 2大勺 蚝油1大勺 鲜味酱油2大勺 糖1勺 料酒1大勺 花生适量 胡椒粉少许 芝麻油适量 葱姜适量

具体做法:

1首先将买回的干粽叶浸泡,我们小城买不到新鲜的粽叶,只能买干的,先将粽叶完全浸湿,然后清洗干净,最后入锅煮沸约五分钟后关火,泡一会,然后放入凉水中泡着就可以用了。您也可以再次清洗一下。煮一下,可以增强粽叶的韧性。粽叶经过蒸煮后颜色会变暗,您不用担心,这样虽然看着不翠绿,但是质量却也不差,比起那些煮过依然鲜绿的,更健康。另外,您还需要准备好捆粽子的棉线,粗一点,捆起来不勒手,也能用上手劲。

2糯米洗净,然后浸泡约两个小时,再捞出沥干水分,加入1大勺生抽、1大勺鲜味酱油,少许芝麻油用手抓匀。判断的标准,以米微微被染色,有若有若无的咸味为标准,芝麻油不要太多,微微的香,让米更盈润,如果您用的是五花肉,可以忽略不加。

3花生提前三四个小时浸泡,放入花生,咸粽更香,煮好后花生面面香香的,为咸粽加分呢。

4咸蛋黄准备好,您可以放烤箱烤一下,也可以像我这样直接用,购买时注意不要贪便宜,质量好的,味道才不腥。

5梅花肉洗净后切块,放调入葱、姜、蚝油、生抽、鲜味酱油、料酒各1大勺,糖1勺,胡椒粉适量。用手抓匀,腌制两个小时以上。天热记得放冰箱,时间久点过夜腌制也没有问题。

6一切准备就绪,就可以包了,先将粽叶前端的叶梗剪去,然后将两张粽叶,重叠中间部位约二分之一后折一下成漏斗状。

7先放入几粒花生。

8然后放入一大勺糯米,再放入肉和蛋黄,放完后大约会有七分满。

9再放填入糯米,然后放入几粒花生。这时,可以达到九分满的状态。

10将粽叶盖住馅料,向前翻,用手固定住,然后扭向一侧压住压紧。具体包法大家可以去搜一下视频。您可以包成自已喜欢的其它形状。

11最后用棉绳紧紧的缠上几圈,打结剪断棉线即可。打结的时候一定要系紧,活结更方便煮熟后食用哈。

12将粽子放入锅中,倒入没过粽子的清水,普通压力锅,大火上汽后煮三十分钟转小火,再煮约一个小时,让它自已解压放完气后再打开即可。如果用电压力锅,那就选豆类蹄筋键,如果是用普通的锅煮,那就盖上锅盖大火烧开后转中小火煮2小时后,将锅中的粽子调下位置,再加入适量水,继续中小火煮1-2小时后关火。锅中的水要始终保持没过食材。关火后不要立即取出,放在锅中闷一夜。闷过后的粽子才更香。

12接着来,美美的享用吧!

强烈建议您煮粽子的同时,再煮上几个鸡蛋,吸收了米香和粽叶的鸡蛋,透骨香!

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