大雪养生既要“补”又要“藏”!早卧晚起,养藏补肾。

大雪养生既要“补”又要“藏”!早卧晚起,养藏补肾。

大雪节气,是冬季的第三个节气。大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律,在“藏”字上下功夫。起居调养宜早睡迟起,并要收敛神气,保持肺气清肃。冬季对应于五脏中的肾脏,食补是要吃温补性的食物,如羊肉等肉类,还要多吃一些益肾类的食物,如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些。

 

清炖羊肉汤

图文 | 狼之舞

羊肉1500克羊腿骨2000克盐适量绿豆适量

1. 羊腿骨砸断用清水洗净,将羊骨砸断,在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中,煮出的羊肉汤特鲜美。

2. 将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少,外层有筋膜,煮熟后肉质口感细嫩筋道。

3. 将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好,因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀,纱布要包的松弛一些。

4. 将羊腿骨放进煮锅倒入足量水,放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的过程中,将煮出的浮沫分多次撇除干净。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。

5. 锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白,没有浮沫,香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的关键,是先用羊骨煮成汤底,然后再放进羊肉煮,煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。

6. 羊骨汤煮好,将羊肉,绿豆包放进锅里,煮开后转小火煮。在煮的时候,将煮出来的脏东西用漏勺捞出。

7. 羊肉汤煮开后,转小火煮30分钟,煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉马上切很容易切碎,将羊肉放凉后,肉质紧实就很容易切成薄片了。

8. 碗里放羊肉片,倒入煮沸的羊肉汤,撒上蒜苗,淋上油泼辣椒,调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿,浑身通透顺畅。

 

小窍门:

清汤羊肉好吃的3个窍门:

1、羊肉时属热性食物,煮羊肉时放绿豆可以减少羊肉的膻味,并能够减少羊肉的燥热。不要放花椒,生姜,八角,桂皮等香料。

2、用羊骨煮汤做汤底,然后煮羊肉,煮羊骨汤时要将浮沫撇干净。

3、煮羊肉时锅里不要放盐,反之羊肉发柴。羊肉煮到用筷子可以扎透就捞出,放凉后容易切成薄肉片。

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养生黑芝麻糊

图文 | 海之韵大发1分快三记

黑芝麻100g糯米50g冰糖35g水480g

1. 把糯米提前用清水浸泡3个小时。

2. 泡好的糯米粒粒饱满的。

3. 买回来的生芝麻一定要先炒一炒,如果是炒熟黑芝麻,这个步骤可以省略。用小火炒,不断翻炒至变熟,有香气,可以取一点小尝一下,千万别炒过了,以免发苦。

4. 将泡好的糯米、炒熟黑芝麻和清水倒入破壁机的杯体中,如果你想浓稠一点,可以放少一点水,想稀一点加多一点水,每个人口感不同。

5. 启动破壁机的米糊功能,我这台破壁机有加热煮熟功能,所以时间到可以直接食用,如果没有加热功能,就需要把打好的黑芝麻糊倒出来,再用锅煮熟。(如果是料理机的话,间断式打1分钟左右,把打好的糊分批过滤出芝麻水,再将渣倒回料理机,加水再搅打,最后用锅加热煮熟)。

6. 二十几分钟后搅打完毕,立即从防溢盖中间的孔倒入冰糖,用搅打功能,间断打几十秒,打至冰糖全部溶解即可。

7. 香滑浓稠的养生黑芝麻糊做好了。

 

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西红柿牛腩汤面

图文 | Meggy跳舞的苹果

牛腩900克西红柿6个面条适量香菜1棵植物油少许盐适量热水1壶

1. 西红柿牛腩主材准备好:牛腩900克,大西红柿6个;西红柿的用量根据个头大小,酸甜度来调整;香葱、香葱是最后起锅时放,如果不喜欢也可以不放。

2. 牛腩切2指厚,块大点吃着痛快,太小块不好吃。

3. 西红柿切小丁,是否去皮可随意;告诉你一个给西红柿去皮的好方法:顶部拉十字花刀,入开水锅里滚动15秒,捞出后可轻松去皮。

4. 牛肉焯水后捞出,没有浮沫无需再洗,如果肉块上的浮沫太多,可用温水冲洗。

5. Harthsun珐琅锅加热,倒少许橄榄油,将2/3入锅中翻炒,西红柿逐渐被加热变软出汤,一定要炒出红汤成糊糊状,这道牛腩汤才好吃。

6. 待西红柿咕嘟咕嘟冒泡后,将焯过水的牛腩入锅中翻炒。

7. 加入适量热水,先不要放盐,以防蛋白质凝固而影响牛腩被焖熟的速度;盖上盖子,待汤沸腾后转小火;中途查看一二次,临出锅前5分钟,将剩下的1/3西红柿倒入锅中,既保持鲜亮的红色,又增加了颗粒感,入碗后撒香葱末或香菜末和盐;Harthsun珐琅锅的密封效果极好,我这一锅牛腩小火加热,只用了不到3个小时,牛肉块全部烂乎且成型完好,汤酸中带微甜,也没有过度蒸发水量。

8. 西红柿牛腩汤可以配多种主食如米饭、馒头等,也可以煮面条,再舀几勺牛腩西红柿汤,是一道美味又滋润的美味。

9. 这锅西红柿牛腩汤太鲜美,不放盐酸中带甜,暖心暖胃!

 

小窍门:

1、关于肉的部位:这道汤的牛肉宜选用肥瘦相间的,如果是纯瘦肉,肉纤维太粗长,吃的时候会很柴,有一些肥肉夹在其中,肉质鲜嫩;也可以选用牛肋条部位,肉更嫩。

2、关于炖的时间:时间不固定,因为所用的锅具不一样,所选的牛肉老嫩及切的大小不一样。如果用高压锅,有30分钟就可以烂熟了;如果用密封效果好的的珐琅锅,小火慢炖约2-3小时;如果用普通的炒锅煮锅,时间可能会更长,所以在2个小时左右时,揭盖夹取一块尝尝;另外汤要一次加够,中途避免反复打开锅盖,如果一定要添水,要添开水。

3、关于调料:这道汤属于清淡型的,不宜放过多的调料如八角、花椒等,以免压住牛肉本身的清香味及西红柿的酸甜味;葱姜即可,汤出锅后撒香葱末或者香菜末增色添香;盐也是出锅后再放。 

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山药枸杞燕麦饭

图文 | 爱生活的馋猫

山药1根枸杞1小把燕麦米半杯大米1.5杯清水适量

1. 准备好食材,这个杂粮饭还加了燕麦米,燕麦米口感顺滑,营养价值很高,还有养胃的效果,肠胃不好的可以常煮些燕麦粥来吃吃。

2. 枸杞用水浸泡10分钟左右,将山药去皮切小段,山药上有致敏物质,所以最好带着手套处理,不然,手会奇痒难耐。

3. 将燕麦米和大米用水淘洗两遍,沥干水分,往锅里加入到刻度线2位置的清水。

4. 把山药和枸杞放入锅里,用勺子拌匀,这样煮好的米饭就不会所有的山药都浮在表面了。

5. 盖上锅盖,启动脱糖饭键,大约用时半小时就能够做好一锅香喷喷的山药饭了。

6. 煮好的山药燕麦饭香气特别诱人,因为燕麦米带奶香气,所以米饭吃起来还有淡淡的奶香。

7. 成品。

 

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木耳核桃仁

图文 | 线线3896

木耳130g核桃仁100g鸡汤35g(或鸡精1小勺)淀粉2g盐适量

1. 鲜核桃仁要去掉果实上的黄色外皮才好吃。

2. 准备材料:焯水木耳130克,鲜核桃仁100g,葱姜蒜青红辣椒适量。35g鸡汤中加入2g淀粉、适量的盐,搅拌均匀。

3. 炒锅放少许油,煸香葱姜蒜青红辣椒。

4. 先倒入黑木耳翻炒几下,接着倒入鲜核桃仁翻炒均匀。

5. 加入鸡汤。

6. 炒至淀粉糊化出锅。

7. 装盘。

 

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