剁椒鱼头:湘菜馆必点菜,在家也能做,而且零失败!

剁椒鱼头:湘菜馆必点菜,在家也能做,而且零失败!

 

这道菜做法简单,请客看起来排面,不需要高超的厨艺,却能让大家对你赞不绝口,一起来看看吧。

剁椒鱼头

图文 | 白茶home

鱼头1300g剁椒适量豆豉1勺蒜半头白胡椒1g料酒1勺姜1块生抽1勺耗油1勺糖1勺小葱适量猪油适量

1. 鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。

2. 洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。

3. 姜切丝。

4. 放一起腌制半个小时。 

5. 剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。

6. 锅内入油,炒香蒜末和豆豉。

7. 放入剁椒翻炒。

8. 放入一勺生抽。

9. 放入糖和耗油,炒均匀。

10. 均匀铺在鱼头上面。

11. 水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

12. 葱花撒在鱼头上。

13. 化开一小块猪油。

14. 淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了,多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

 

小窍门:

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间,家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了,没有另外放盐,做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道,一般来说不用放盐,觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。

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