一块炸鸡的使命

一块炸鸡的使命

日式炸鸡块,堪称日本国民料理,是居酒屋、食堂等大众日本料理店不能缺少的一道菜。

日本人有多爱吃炸鸡?

有机构专门统计过,日本人在炸鸡上每年消费220亿日元,其中青森县是Top 1,每人每月要吃掉34块炸鸡,简直像是把炸鸡当做续命丹药。

人们为什么如此痴迷日式炸鸡?

也许是因为,它完全就是一套从口入心的「三温暖」。

炸鸡是刚刚适口的大小,表皮酥香,内里柔软。鸡肉迸出油脂,你会惊讶平常的鸡肉居然也能攒出这么一股鲜。

那么,何为日式炸鸡?

1.和风味道,关键在调味。

鸡块在裹面之前先要经过日式酱料的腌制,赋予鸡肉日式风味。

2.面衣,关键要薄。

面衣的作用在于锁定肉中水分,做到外脆里嫩,汁水丰盈,从而突出鸡肉的鲜美。

吃炸鸡,有人喜欢挤柠檬汁,有人则喜欢撒上一小撮七味粉。

关于要不要挤柠檬,前两年还有大红的日剧专门讨论过。这大概也能看出炸鸡在霓虹国的地位,生活的酸甜苦辣居然能从一块炸鸡里咂摸出滋味。

吃炸鸡只能配啤酒?

答案当然是否定的,只不过配啤酒最简单而已。《深夜食堂》中有一集,爱吃炸鸡的女孩,老板就破例做了酒单之外嗨棒给她。

其实,搭配炸鸡,有清爽感的酒精饮料都非常的不错。不仅美味,同样有去腻、开胃之功效。烧酎嗨棒,来自原始物料的真味,衬托出炸鸡的香浓。冷清酒,独有的旨味更突出鸡肉的鲜美。

我们似乎都接受了「热胀冷缩」的道理,但只有在对「热量」的渴望上,愈冷愈膨胀。一口炸鸡下肚,不仅是被冷风吹出得皱巴巴的脸舒展了,就连内心都柔软了,化作一汪多汁。当数块炸鸡落肚,冷风、饥饿都被填饱,就连夜晚,都被温暖了。

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