茅台酱香酒醅酒酵母酿香

茅台酱香酒醅酒酵母酿香

托茅小五酒创始人杨孝文老师的福,弄到一块茅台酱酒老酒醅,酒醅在手,酱香显著,酯香四溢,微微芝麻香,质地如熟普老茶头,菌丝饱满,撬开醅体内部多孔状,也布满菌丝,用来培养香醅酵母菌绝妙,酵母制香是古法制香中的一种方式,属于中国的非物质文化遗产,但各家有所长,用酒醅制香也属首次,酒有清香型酒和酱香酒,发酵和酿造工艺不同,本次借鉴清香发酵工艺测试。

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