海鱼种类非常之多,而占据南澳人心里主流地位的鱼,也就几种而已

海鱼种类非常之多,而占据南澳人心里主流地位的鱼,也就几种而已

住在南澳,不吃海鱼是不符合岛上风情的。

然而南澳岛上的海鱼种类非常之多,而占据南澳人心里主流地位的鱼,也就十几种而已。

小编精心为各位挑选了五种常见的海鱼,价格合理,营养丰富。

看看你吃过几种?

赤棕鱼,学名真鲷

鲈形目鲷科真鲷属。

外形侧扁,呈长椭圆形,一般体长15~30厘米,体重300~1000克左右,体表常呈红色。

南澳人喜欢叫它“大盘”,相对一种小的赤棕鱼来讲“盘仔”。

真鲷一身红色,非常喜庆的感觉,但营养价值却非常之高。

真鲷每一百克可以食用的鱼肉,含有蛋白质19.3克,脂肪4.1克,肉嫩肥美,没有腥味,鱼头颅腔内更是含有丰富的脂肪,味道特别鲜。

烹制真鲷的方式也很多,一般来说,刺身是为最佳选择,其次是香煎,当然清蒸是可以最大限度保留其天生美质。

巴浪鱼

巴浪鱼,学名叫蓝圆鲹,是鲹科动物的一种。

体纺锤形,稍侧扁。脂眼睑发达,前后均达眼中部,仅瞳孔中央露出一长缝。上颌后端较钝圆。

巴浪鱼虽然小,但几乎全身都是肉,每百克含蛋白质22.7 克、脂肪2.9克。

肉质细嫩且刺少,清蒸红烧都是不错的选择,南澳人经常炣巴浪鱼配饭,也会拿来晒成干,早上配白粥。

关于巴浪鱼,有个特别有趣的事情,你们可能不信。

养殖的巴浪鱼,价格居然是野生巴浪鱼的4倍之多,是不是非常的诧异呢?

巴浪鱼是一种雌雄同体的鱼,繁殖速度和生长速度都非常的快,所以市场上所看到的巴浪鱼几乎是野生的,价格大概一斤在10块钱左右。

海鲈鱼

海鲈鱼,又称为“花鲈、七星鲈”,鲈形目鮨科花鲈属。

体长,侧扁,背腹面皆钝圆;头中等大,略尖,体背部灰色,两侧及腹部银灰,体侧上部及背鳍有黑色斑点。

鲈鱼小的一条大概七八两,大的深海鲈鱼可以达到3-4斤一条,肉质鲜嫩味美,一直以来都是南澳人所爱的餐上美味。

海鲈鱼每一百克鲈鱼肉内含蛋白质18.6克、脂肪3.4克,秋末冬初的鲈鱼最为肥美,其体内积累的营养成分最丰富,是食用鲈鱼的最佳时节。

鲈鱼的烹饪方式可谓多之又多,如:荠菜烩鲈鱼、清蒸鲈鱼、云中鲈鱼、八珍四腮鲈、豆瓣鲜鱼面等等,不过做为南澳人的建议,清蒸鲈鱼最为美味,肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美。

石狗公

石狗公,南澳人称“过猴虎”,学名褐菖鲉,为鲉科菖鲉属下的一个种,鮋科下的亚科。

鮋科的鱼,背鳍具硬棘11-13颗,有些具有毒性,而此亚科的特徵在於侧线是连续的凹槽,体披圆鳞,下眼眶脊不明显。 眼睛及口大;颚骨有齿;下眼间具三棘;上眼间具一大及分支的触须,体红色。

这种鱼一般都比较小,大条的很少,如果是深海海钓的,可以钓到最大的,大概一条在2斤左右。

石狗公是一种贪吃的鱼,而且常年栖息在石头缝隙中,这种鱼是不少钓友们的海钓第一选择有鱼,因营养价值极高而广被喜爱。

石狗公的烹饪方式相对来说比较简单,很多地方的人都用它来煲汤,煮汤不仅鲜美肉嫩,汤也既甜又鲜,很有营养,据说孕期可以经常喝,产妇喝了对下奶也很有帮助。超能补钙,和骨头一起熬汤 ,还可以增强免疫力。

而南澳人却喜欢将这种鱼用来炣,一次性煮个几十条,从头吃到尾巴,一点肉都不剩,留下的是餐上一堆堆小高山似的,特别下饭。

珠带鱼

带鱼,鲈形目带鱼科动物,与大黄鱼、小黄鱼和乌贼并称为中国的四大海产。

体长一般50-70cm,大者长达120cm。

头狭长,尖突吻尖长,眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。

口大;平直,口裂后缘达眼下方,下颌长于上颌,突出,牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10-13颗;下颌具侧牙12-14颗。

而在南澳有一种带鱼,个头较小,全身如银子一般,比一般的带鱼更加银光闪耀,价格也略高一些。

珠带鱼肉质特别的嫩,不适应油煎,或油炸,用点酱油煮几分钟就好,汤汁泡饭也特别有味。

而在南澳,岛上的渔民却喜欢用普宁豆酱来煮珠带鱼,这样的美味也估计只有南澳人能懂!

好了,南澳五大最受欢迎海鱼就这些了,排名不分先后。

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