炸完食物的剩油还能用吗?教你如何处理,方法很赞,先收藏起来

炸完食物的剩油还能用吗?教你如何处理,方法很赞,先收藏起来

我这个油炸过肉了还能用吗?在日常生活中,超过八成的人不知道,炸锅东西的油到底能不能用?其实呢,煎炸剩油如果不是两次以上或多次反复使用的剩油,其实是可以用于烹饪的,而且其用途还比较广泛,那下面我们就一起来看看,煎炸过后的剩油到底应该怎么处理!

我们是说油脂不能反复加热,但是也没有说加热过的油是绝对不能用的,颜色发深,都还是可以使用的。不过用这样的油,得遵循两个原则,第二是避免高温。

油脂变坏,最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的,可只要用过一次之后,氧化反应的速度就会大大加快。这个时候,再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此,要降低煎炸油的危害,唯一的办法就是尽快用完,最好保持在一周之内。

话不多说我们看一下处理方法:

1、制作调味油

一般炸过东西的油我们都会把它盛出放在碗里,然后放凉,其实呢,处理油炸剩油有一个非常好的办法,那就是做调和油,油在炸完东西之后,放入点花椒、香葱、大蒜、辣椒面之类的,做调和油用,比如说,在炸丸子后,放入辣椒碎和蒜蓉等,炸两分钟,再淋到一碗辣椒碎上,冷却、过滤之后制成辣椒油,放入冰箱冷藏备用。由于这些调味品都有一定抗氧化作用,所以不必担心油的变质,吃上半个月都没有问题。 后期做面条、做凉拌菜都可以直接拿来用,一举两得,菜的味道得到了,煎炸剩油也得到了最有效的用途!

2、用来焯水

焯水我们知道,一些比较不容易熟的素菜或者是肉类,在焯水过后如果没有油的话看上去惨白惨白的,很影响外观,所以呢,在焯水的时候一般会放一点油,这样炒出来的青菜是油量油量的很好看,焯的时候最好在沸水中放入1勺油,这样菜叶颜色鲜亮,而且口感软嫩,即便叶子稍微老一点,吃起来也不会塞牙。

3、用来焯菜或做汤。

很多蔬菜再凉拌前都要要用沸水焯一下,那焯的时候可以在沸水中放入1勺油,这样焯出来的菜叶颜色更加鲜亮,口感也会更加软嫩,即便叶子很老,也不会有塞牙的感觉。因为此时只有100℃温度,又只有一分钟加热时间,不用担心冒烟的问题。做蔬菜汤的时候,也可以在最后点一点剩油,这种炸过肉的剩油,还会使菜变得更有香味。

4、可以在炒蔬菜的时候放剩油。

最后,煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候,可以先放一些新油炝锅,待加入主料后,再放入陈油炒菜。炒菜时,可以先用新油,但只放少量,用来热锅炒葱姜蒜等,等把菜放进去,然后再加入一半的剩油。因为蔬菜已经入了锅,此时锅的温度就会迅速下降,菜表面温度降到100℃以下,这时加入剩油,就达不到起油烟的温度,不会出现油烟四起的画面,对于菜的口味也影响很小。

5、用来做面食

做面食的时候,比如常见的一些饼类或者是花卷之类的,都会用到用,这个时候就可以用剩油,特别是饼,把炸炸过东西的油过滤干净,然后放入面食种,因为烤饼时饼内部温度不太高,不超过100℃,而且还有面团中淀粉的保护,油脂不会受到明显的氧化。

①做包子馅。

对于炸完食物的剩余油我们当然也可以用来做大包子,将剩余的油用来调制做大包子用的内陷,味道绝对和生油不一样,口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。

②做花卷。

我们也可以用炸完食物的剩余油来做各种面食,如做发面花卷,将炸完食物的剩余油做成发面花卷是非常不错的选择,而且做出来的花卷也相对的美味,这样也可以有效的利用了我们炸完食物的剩油。

这些方法是不是很实用呢,咱们如果在做煎炸食物时可以试试哦,或者告诉身边的朋友和亲人,如果大家还有什么其他省油的好建议,欢迎在评论区里分享哦。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

http://vnetpros.com/style/images/nopic.gif
我要收藏
赞一个
踩一下
分享到

分享
评论
首页