教您用酿酒设备酿造红薯酒

教您用酿酒设备酿造红薯酒

红薯大家应该都不陌生,生长地区遍布满全中国,很多地区因为红薯盛产而卖不出去,有什么办法解决呢?制作红薯酒是不是一个好方法呢?不仅可以利用家里的粮食优势,还能够制作成酒销售,做成特色。小型酒厂酿酒设备酿的红薯酒味道清香而不浓烈,喝起来像清泉,润喉,味甜。那做红薯酒要注意什么?下面唐三镜胡星杰老师做出美味红薯酒。

制作薯类酒的工艺,首先要知道如何选择粮食与处理,挑选新鲜薯类,无病果、烂果、淀粉含量高。去皮打成渣或者熟捣烂(原因:皮中含有果胶质一杂醇油)

1、清洗:将从市场上买来的20斤红薯清洗干净。

2、蒸煮:将冼净的红薯加入甑桶中,用蒸汽将红薯全部蒸煮熟透。而另一款设备蒸相应比例的米饭。

3、摊凉:将蒸熟的红薯铲到发酵桶里,让它自然冷却。

4、加水打浆:将红薯中心温度凉到40—50℃时,加入6斤冷开水以方便红薯打成浆泥,再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。

5、加曲发酵:等红薯浆和大米的混合物降到28℃左右时(夏季下曲温度),将事先称好的酒曲倒入其中,搅拌均匀,半密封发酵。

保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次,使发酵更均匀,更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。等汽泡再由大变小,最后消失,酒醅味有点微酸,无刺鼻味,有酒香味时,即发酵完全。

6、蒸馏:大概15天左右,这批发酵的红薯酒就可以蒸馏了,到时我们会用白酒设备现场蒸酒,欢迎各位来东莞唐三镜品尝美味红薯酒。

7、催陈过滤:为减少红薯酒的薯味,使口感更加醇和,我们可以对红薯酒进行催陈过滤,以提高红薯酒的口感。

8、成品:催陈过滤后,装入陶缸密封陈酿半月,即可出售。

当然,如果你不急着马上对外出售,也可以用自然陈酿的方式来代替催陈过滤,具体根据实际情况而定。想酿红薯酒、想喝红薯酒的朋友赶紧报名哟!

教学员掌握真正的酿酒技术,唐三镜是认真的。

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