拌饺子馅,别直接放调料,加上这一步,饺子更鲜香多汁

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中国的大发1分快三有特别多,其中最常见的也是最具代表性的应该就是水饺了。在很多地方,每到过年过节,都会包水饺吃,特别是在北方,水饺已经成为了主食。我们家也是这样,一周总得吃几回水饺才行。

水饺就要讲究馅大皮薄,要想水饺好吃,馅料是最重要的。饺子皮做起来比较容易,都大同小异,而且很多人都直接去超市里买来做。其实饺子馅才是最关键的,因为相信大家都会自己做,很少有直接买饺子馅的,因为买来的不合自己的胃口,吃起来也不放心。

但是水饺馅做起来却不容易,很多人调出来的水饺馅并不好吃,吃起来有一些柴,导致做出来的水饺也不好吃。那么调水饺馅有什么技巧呢?今天我就来教大家一下,不要直接放调味品,只要加上这个步骤,包出来的水饺就非常好吃,鲜嫩多汁。

第一步:买食材

调水饺馅的第一步就是去买食材了,相信大家做肉馅的时候,都会选择肥瘦相间的五花肉。其实五花肉不适合包水饺,猪前腿肉其实是最适合做水饺馅的肉。大家尽量选择瘦肉比较多一点的猪前腿肉,这样做出来的水饺吃起来非常细腻,吃起来一点也不油腻。

另外建议大家买肉回来自己包,不要买现成的肉馅,因为你永远也不知道肉馅是用什么样的肉做的。很多黑心商家会用一些“下脚料”,切成末之后谁也看不出来这些肉是什么样的。自己剁馅的时候,尽量剁得碎一些,这样吃起来更香。

第二步:打水上劲

肉馅剁好之后不要急着放调味品,应该先打水,相信大家都把这个步骤忽略了。

剁好肉馅之后,要往馅里面加上点水,加的过程中要不断搅拌,直到让水和肉末充分混合,这样包出来的水饺吃起来鲜嫩又多汁。最好用葱姜水或者是花椒水,分成两三次加到肉里面,而且不用加太多,过程中不停按顺时针搅拌。等两三次加完之后,肉馅就变得非常饱满,而且还不松散。

第三步:加料调馅

在强调一下调水饺馅所用的调味品:葱姜末,生抽,香油,蚝油,食盐,白糖,花椒粉(十三香也可以),老抽,料酒。具体配料可以根据自己的口味变动,放入调味品之后要精致十分钟左右,让馅料充分入味。

小贴士:

一、其实水饺馅不一定要放葱,比如韭菜和茴香,因为它们有辛香味,放上葱就会掩盖住,就会变得不好吃了。

二、菜料要最后放,最好包水饺的时候放,防止蔬菜出水。

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